Nạo thịt cá làm chả cá bán trực tiếp tại chợ hay bán quầy ở điểm cố định, tạm gọi chung là làm chả cá tươi bán tại chợ là cách kinh doanh nhỏ lợi nhuận lớn.
 |
| Các sản phẩm chả cá chavina |
Nếu làm theo hình thức này chỉ có 2 loại cá làm tốt là cá dảnh và cá thác lác. Cá thác lác hiện giờ rất hiếm, đa phần là làm thay thế bằng cá nàng hai, tên gọi khác là cá thác lác cườm.
Bước 1: Mua cá tươi cần làm chả cá như cá nàng hai, thác lác, cá dảnh.
Bước 2: Ướp lạnh 1 lớp cá + 1 lớp đá xay nhuyễn trong thùng đá, thùng mút hoặc có điều kiện thì ướp lạnh bằng tủ đông, ngăn đá tủ lạnh trong ít nhất 12 giờ.
- Mục đích của ướp lạnh này là để cơ thịt cá co lại liên kết với nhau tạo độ dai và dễ nạo, dễ lột da.
Tham khảo mua chả cá tra, cá basa Chavina bán sỉ, lẻ cho lãi cao
 |
| Một số món ngon từ chả cá Chavina |
Bước 3: Tách xương, da
Lấy cá ra dùng dao bén tách cá ra làm 2 mãnh theo chiều dọc xương sống và dùng muỗng hoặc dao nạo thịt và bỏ xương da.
Bước 4: Khi khách mua về dùng chỉ việc nhồi thịt cá với gia vị tuỳ thích: Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành lá, rau râm, thì là, ngò rí,… cho đến khi thấy thịt cá đổi màu trắng (thịt trong lại) là đạt độ dai thì đưa vào chế biến món ăn.
Mời xem Các món ngon từ cha ca tra, cha ca ba sa Chavina
Vậy làm chả cá tươi bán tại chợ có lời không? Câu trả lời là có thu nhập tốt. Cứ tính:
Cá thác lác cườm (nàng hai) : 45.000 - 70.000đ/kg tùy thời điểm
Cá dảnh giá cá tươi: : 15.000 - 25.000đ/kg tùy thời điểm
Tỷ lệ nạo thu hồi thịt cá 1,8kg – 2,3kg/kg tùy tay nghề nạo
Giá bán chả cá thác lác dao động 200.000 - 250.000 đ/kg, với chả cá dảnh 100.000 -140.000 đ/kg.
 |
| Các sản phẩm từ chả cá tra, cá basa Chavina |
Mỗi ngày bạn bán khoảng 10kg chả cá. Tính toán và trừ các chi phí nước đá, tiền hoa chi,… mỗi ngày bạn cũng lãi không dưới 500.000 đồng. Như vậy, lợi nhuận khoảng chục triệu đồng mỗi tháng là điều hoàn toàn có thể đạt được.
Xem thêm Cách làm chả cá từ cá basa đông lạnh
Đặc biệt là để bắt đầu với công việc kinh doanh nhỏ làm chả cá tươi bán tại chợ thì khá là dễ dàng, nhanh gọn. Bởi vì bạn sẽ không phải chuẩn bị quá nhiều chi phí. Chính vì thế nếu bạn đang không biết kinh doanh gì, hãy lựa chọn kinh doanh nạo cá làm chả bán.
Chúc bạn có lựa chọn cho riêng mình.
Xem thêm>>>
