Chả cá viên chiên với tính ứng dụng cao và được sử dụng phổ biến không chỉ ở gia đình mà còn ở nhiều quán ăn. Chả viên thường được làm từ chả basa tươi.
.jpg "Chả cá basa tươi Chavina") |
| Chả cá basa tươi Chavina |
Thật vậy chả viên phổ biến đế độ khi nhắc đến mọi người hay thường gọi là chả cá viên chiên, bất kể chả viên đó làm từ nguyên liệu cá gì. Nhưng thực ra chả viên còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như các món sốt, món canh, món kho và thả vào lẩu cũng rất hấp dẫn.
Chả cá basa viên chiên những điều có thể bạn chưa biết
.jpg "Chả cá viên chiên") |
| Chả cá basa viên chiên Chavina |
Chả cá viên có chứa các chất béo có lợi cho sức khỏe. Các chất béo có là các acid béo không no, acid này chứa các liên kết dễ đứt, do đó khi đi vào cơ thể, loại thực phẩm này thường dễ tiêu hoá hơn các acid béo.
Ngoài ra, trong cá có nhiều Omega 3, 6, 9 dồi dào, giúp ổn định hệ thần kinh và gia tăng sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các tình trạng như xơ vữa động mạch, suy tim,...
Trong chả cá basa viên có một lượng lớn vitamin. Các loại vitamin chủ yếu là vitamin A và vitamin B1. Các loại vitamin này giúp cho chúng ta có đôi mắt sáng, khỏe mạnh hơn, sáng da và hạn chế được tình trạng biếng ăn ở trẻ nhỏ.
.jpg "Món ngon từ chả cá basa") |
| Một vài món ngon từ chả cá basa viên |
Bên cạnh đó nhờ vitamin D có trong chả cá basa mà quá trình hình thành và phát triển xương cũng được nâng cao, đặc biệt là ở trẻ nhỏ, khi cấu trúc xương còn yếu thì việc bổ sung cá hàng ngày là vô cùng cần thiết.
Một số khoáng chất có trong chả cá basa viên chiên như: Ca, photpho. Nhờ bổ sung chất khoáng này vào trong cơ thể, mà cấu trúc xương của chúng ta cũng vững chắc hơn.
Ngoài ra, trong cá còn chứa một chất gọi là serotonin, giúp chúng ta có thể cải thiện được tình trạng giấc ngủ.
Xem thêm>>> Các sản phẩm từ chả cá Chavina
Quy trình làm chả cá viên chiên Chavina
.jpg "Nguyên liệu làm chả cá basa viên chiên") |
| Thịt cá basa đã làm sạch |
Bước 1: Chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu được coi là một trong những bước quan trọng nhất quyết định chất lượng của chả cá viên chiên.Do đó để làm ra những viên chả chất lượng đến tay người tiêu dùng, các loại cá để làm chả viên luôn được chọn lọc kỹ càng từ lúc đánh bắt cho đến lúc tiến hành sơ chế.
Cá đạt tiêu chuẩn để để làm chả là những con khỏe mạnh, không dị hình dị tật. Loại bỏ những cá không đạt ra khỏi quy trình để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của toàn bộ mẻ chả.
Bước 2: Làm sạch cá
Sau khi đã được chọn lọc cá được cắt xả tiết, loại bỏ vi, kỳ và đưa vào máy đánh vảy (nếu là cá có vảy như cá lóc, cá rô phi, cá mè) cho đến khi hết vảy và rửa cá với nước sạch nhiều lần. Nếu là cá da trơn như cá tra, cá basa thì mua tại các nhà máy sản xuất thủy sản xuất khẩu.
Bước 3: Sơ chế cá
Cá tiếp tục được đưa vào máy cắt để xẻ làm đôi cá ra và loại bỏ sạch nội tạng và rửa sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và giúp cho thớ thịt cá săn chắc.
Bước 4: Lọc lấy phần thịt cá
Sau bước làm sạch sẽ là bước lọc thịt cá, loại bỏ da, xương.
Để tách phần da, xương ra khỏi thịt cá thì có thể là bằng thủ công dùng dao lạng da xương hoặc tiến hành đưa cá vào máy tách xương cá để loại bỏ da xương và thu hồi thịt cá. Xong đưa ngay vào cấp đông.
Bước 5: Xay phối trộn thịt cá và các gia vị, phụ gia
Thịt cá trước khi đưa vào xay phối trộn để làm chả cá viên chiên phải được cấp đông ít nhất là 24h. Mục đích của việc làm này là để cho cơ thịt của cá săn chắc và co lại chả thành phẩm sẽ trở nên dai và ngon hơn.
Thịt cá được xay phối trộn trong khoảng 10 đến 15 phút tùy tốc độ máy xay nhanh hay chậm thì hoàn thành chả cá tươi hoàn chỉnh. Từ chả tươi ta sẽ làm ra các sản phẩm khác nhau với nhiều hình dạng khác nhau như chả tươi đông lạnh, chả hấp gói hình vuông, hình chữ nhật, chả khối tròn như giò chả, chả bánh tròn, chả viên,… tùy theo nhu cầu thị trường vùng miền mà ta đáp ứng.
Bước 6: Tạo viên chả
Với bước này chả cá tươi được đưa vào máy vò viên để tạo viên tròn hàng loạt đồng đều nhau.
Tác dụng của máy vò viên cá giúp định hình và đảm bảo cho các viên chả được đồng đều cùng một kích thước và trông đẹp mắt hơn.
Bước 7: Tiến hành định hình và luộc chả cá viên chiên
Để giữ được hình dạng tròn đều viên chả trong thời gian dài, đặc biệt là không bị dập nát trong quá trình vận chuyển.
Khi vò viên ta dùng thau inox lớn chứa nước nóng ở nhiệt độ 70 độ C đế hứng viên chả trực tiếp từ máy vò viên để giữ định hình viên chả và dùng vợt inox vớt chả đưa qua luộc nước nóng ở nhiệt độ 70 độ C trong thời gian 5 phút thì chả viên đã chín.
Bước 8: Đóng gói và hoàn thành thành phẩm
.jpg "Chả cá viên chiên thành phẩm") |
| Chả cá basa viên |
Các viên chả sau khi được luộc chín sẽ được vớt ra và dùng quạt công suất lớn thổi hơi gió trực tiếp vào để làm nguội.
Sau khi nguội ta cân định lượng chả cá viên chiên và cho vào túi nilon, sau đó
mang đi hút chân không và đưa ngay vào cấp đông để bảo quản được lâu hơn.
Xem thêm>>> Chả ốc Chavina Đặc sản Đồng Tháp
Cách bảo quản chả cá viên chiên
Nhiệt độ phù hợp nhất để bảo quản chả là nhiệt độ dưới 0 độ C, do đó cách để bảo quả chả lâu và ngon nhất là khi mua về bạn nên để ngay vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông.Mua chả cá viên ở đâu ngon an toàn thực phẩm
.jpg "Mua chả cá basa viên chiên ở đâu ngon") |
| Chả cá basa viên chiên Chavina |
Chả cá không chỉ là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn là món ăn góp phần làm phong phú trong bữa ăn trong gia đình. Vì thế mà trên thị trường xuất hiện khá nhiều loại chả nhằm phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.
Một số loại chả ngon lại giàu dinh dưỡng điển hình như: Chả cá basa, cá lóc, chả ốc,…
Xem thêm>>> Video các món ngon từ chả cá chavina
Chả cá Chavina là thương hiệu nổi tiếng trên thị trường Việt Nam từ nhiều năm qua và không ngừng chiếm lĩnh thị phần. Chúng tôi cung cấp nhiều loại chả với tiêu chí chất lượng ngon ổn định và an toàn thực phẩm là trên hết.
Đừng ngần ngại liên hệ zalo miễn phí trên trang web ngay cho chúng tôi để tìm hiểu thêm và nhập hàng với giá sỉ tận gốc không qua trung gian để mang lại lợi nhuận cao nhất có thể cho bạn. Chả cá Chavina đóng gói theo yêu cầu của bạn và giao hàng nhanh trên toàn quốc.
CHAVINA – Chả của người Việt
Địa chỉ: 737 CM Tháng 8, Phường 3, TP Cao Lãnh, Đồng Tháp.
Điện thoại/zalo: 0918 426 449 Email: vinachasa@gmail.com.
Website: www.chavina.vn www.chacachavina.com
