Khô cá lóc nuôi và khô cá lóc đồng loại nào ngon hơn?

Nhiều người từng băn khoăn không biết nên chọn mua khô cá lóc (cá nuôi) hay chọn mua khô cá lóc đồng (cá lóc thiên nhiên) và khô nào ngon hơn.

- Có một chi tiết nhỏ không phải ai cũng biết là cá lóc nuôi làm khô ngon hơn cá lóc đồng hay còn gọi là cá lóc thiên nhiên.

Vì sao?

- Cá lóc đồng chế biến các món tươi thì rất ngon, thịt chắc, thơm ít mỡ. Nhưng khi làm khô do không có mỡ nên thịt cá hầu như không còn tí mỡ nào nên rất cứng và không mềm ngon bằng khô làm với cá lóc nuôi có nhiều mỡ hơn (điều này các bạn có dịp dùng cả hai loại cảm nhận và tự đánh giá nhé).

Xem thêm>>>

Danh mục bài đăng

Xem video chế biến món ngon

Xem hình ảnh Chavina trên google

Chứng nhận an toàn thực phẩm chả cá chavina

Giới thiệu về chả cá tra, chả cá basa, chả ốc Chavina

Kết nối liên lạc Zalo

Kết nối qua Fanpage Facebook

Xem thêm

Hướng dẫn làm khô cá lóc làm quà biếu

Hôm nay Khô cá lóc ngon Tứ Quý hướng dẫn cách làm khô cá lóc rất dễ ai cũng có thể tự làm được lại an toàn hợp vệ sinh. Khi làm khô ta nên chọn cá lóc đen cỡ 500g/con là ngon nhất (cá nhỏ hơn khi khô thì thịt không còn nhiều, cá lớn quá mỡ nhiều không ngon).

* Sơ chế nguyên liệu:

- Chọn cá lóc còn sống. Cắt tiết, xả nước hoặc ngâm nước sạch khoảng 10 phút để đảm bảo tiết cá ra hết (nếu làm từ cá đã chết thì không thể xả tiết và vi sinh vật có hại còn đọng trong thịt)

- Đánh vảy, cắt vi, kỳ và loại bỏ nội tạng

- Rửa sạch, để ráo

* Ướp gia vị bằng phương pháp ướp ướt.

- Tức là pha hỗn hợp gia vị gồm muối 15 -25% tùy khẩu vị thích mặn hay lạt (VD: 20% thì 2 lít nước pha với 400g muối).

- Đường 2%, bột ngọt 0,5% (tỉ lệ % so với trọng lượng cá)

- Ngâm tầm 60 phút là cá đã thấm gia vị. Vớt ra khi cá ráo thì rắc tiêu, ớt nếu thích.

* Phơi khô nắng (Sấy khô nguyên liệu )

- Hãy phơi nguyên liệu với nắng tốt cho đến khi ta thấy khô là được. Tùy ta thích khô ít hay nhiều (1 nắng, 2 nắng và khô hơn).

Lưu ý:

- Khi phơi ta tận dụng những vật dụng sẳn có như lồng bàn, mùng lưới để che chắn côn trùng bâu bám, và bụi bẩn.

- Khi cất trữ nên dùng giấy sạch gói lại và cho vào bọc buộc lại và để ngăn đá tủ lạnh dùng dần.

Chúc mọi người thành công. 

Xem thêm>>>

Danh mục bài đăng

Xem video chế biến món ngon

Xem hình ảnh Chavina trên google

Chứng nhận an toàn thực phẩm chả cá chavina

Giới thiệu về chả cá tra, chả cá basa, chả ốc Chavina

Kết nối liên lạc Zalo

Kết nối qua Fanpage Facebook

Xem thêm

Cách chọn khô cá lóc ngon

Khô cá lóc là món ăn rất quen thuộc với nhiều người. Tuy nhiên việc lựa chọn khô ngon và an toàn thực phẩm là lựa chọn khó khăn trong vô số loại khô và nhiều nơi sản xuất.

Khô cá lóc ngon Tứ Quý chia sẻ cách chọn khô ngon an toàn thực phẩm. Khi chọn khô cá lóc ta nên chọn khô có cơ thịt săn chắc, màu trắng ngà đặc trưng là khô ngon, chính xác khô được làm từ cá tươi sống.

Do khô này được phơi với nhiệt độ không ổn định lúc nắng nhẹ, lúc nắng gắt nên rất mau bị ngả màu vàng sậm và độ ẩm cao nên không đóng gói được, nếu đóng gói thì phải để ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông.

Với khô được sấy bằng máy sấy nhiệt độ ổn định khô có màu trắng sáng hơn, thịt chắc và độ ẩm thấp nên rất dễ bảo quản và có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng và rất tiện dụng cho việc chuyển đi xa.

Vậy khi lựa chọn khô ngon và an toàn thực phẩm ta chọn khô có cơ thịt săn chắc, màu trắng ngà thì quả là khô được làm từ cá tươi sống và đã được xả tiết. 

Ngược lại khô có màu đỏ hoặc đỏ sậm thì có thể là khi sản xuất cá chưa được xả tiết hoặc đã sản xuất lâu chuyển màu,…

Chúc mọi người lựa chọn được khô ngon như ý muốn.

Xem thêm>>>

Danh mục bài đăng

Xem video chế biến món ngon

Xem hình ảnh Chavina trên google

Chứng nhận an toàn thực phẩm chả cá chavina

Giới thiệu về chả cá tra, chả cá basa, chả ốc Chavina

Kết nối liên lạc Zalo

Kết nối qua Fanpage Facebook

Xem thêm